Les beignets de fleurs d'acacia c'est vraiment une de mes madeleines de Proust ! Ma mère nous en fait tous les printemps depuis que je suis toute petite, c'est un vrai régal... Il existe deux formes de beignets de fleurs d'acacia, la première, celle que ma mère a toujours fait, ce sont des genres de galettes. La deuxième forme, c'est de garder les grappes de fleurs entières et les tremper directement dans la pâte à beignets !
